食品行業(yè)是對(duì)農(nóng)、林、牧、副、漁等部門(mén)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行加工制造以取得食品的生產(chǎn)部門(mén)，與人們生活密切相關(guān)。它包括門(mén)類非常廣泛，通常大致分為十類，即制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業(yè)、飲料工業(yè)、調(diào)味品工業(yè)、屠宰加工、食品冷藏工業(yè)及食品加工廢料利用工業(yè)。

食品行業(yè)檢測(cè)主要分為兩大類：食品質(zhì)量和食品安全。食品質(zhì)量主要是指食品的營(yíng)養(yǎng)成分，檢測(cè)指標(biāo)主要有蛋白質(zhì)、膳食纖維、粗纖維、脂肪、脂肪酸、反式脂肪酸、總糖、淀粉、維生素、礦物質(zhì)、水分等。而食品安全方面的常見(jiàn)檢測(cè)指標(biāo)有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物檢測(cè)、有害物質(zhì)分析（重金屬、亞硝酸鹽、二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素、三聚氰胺）、食品添加劑（防腐劑、甜味劑、色素）、轉(zhuǎn)基因食品等。